西餐商用廚房設(shè)計(jì)布局的五個(gè)基本原則，廣州天圣話你知！
西餐商用廚房是西餐廳、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的主體之一，也是西餐廳、星級(jí)酒店銷(xiāo)售服務(wù)的基礎(chǔ)。高水平的生產(chǎn)，既反映了西餐廳、星級(jí)酒店的檔次，也可體現(xiàn)西餐廳、星級(jí)酒店的特色。
西餐商用廚房的科學(xué)布局必須遵循西餐廳、星級(jí)酒店經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)計(jì)總的基本原則，應(yīng)將廚房和餐廳、前臺(tái)和后臺(tái)作為一個(gè)統(tǒng)一的整體規(guī)劃設(shè)計(jì)和布局。不同菜肴的制作由不同部門(mén)來(lái)承擔(dān)，做到明確分工，使整個(gè)餐食生產(chǎn)工藝既不間斷也不重疊。西餐商用廚房的沒(méi)計(jì)與設(shè)備配備與中餐烹調(diào)廚房有較大差異，因?yàn)槲鞑蛷N房更兼顧西菜中做和中菜西做，因而要布置適當(dāng)?shù)闹惺脚胝{(diào)設(shè)備，滿足不同功能的生產(chǎn)需要。而西餐扒房的廚房，則往往設(shè)計(jì)在餐廳內(nèi)，在用餐食客面前現(xiàn)場(chǎng)制作。
具體來(lái)說(shuō)。西餐商用廚房布局有以下五方面的基本原則：
1．西餐廚房出品應(yīng)程序化，同時(shí)盡可能使生產(chǎn)線路最短．保證西餐廚房加工、生產(chǎn)、出品流程的連續(xù)暢通。
2．西餐廚房應(yīng)盡量安排在同一樓層平面，并力求與西餐營(yíng)業(yè)場(chǎng)所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，當(dāng)然一切根據(jù)實(shí)際情況來(lái)。
3．廚房功能區(qū)域、作業(yè)點(diǎn)應(yīng)安排緊湊，主食生產(chǎn)線、副食品生產(chǎn)線、餐具洗滌線應(yīng)平行，不可交叉或重疊，以滿足西餐廳生產(chǎn)高效率的流水作業(yè)和省時(shí)、減少勞動(dòng)消耗的需求：設(shè)備盡可能套用、兼用，優(yōu)化組合集中設(shè)計(jì)熱源設(shè)備。
4．廚房設(shè)備的配置安裝必須合理，便于清潔、維修和保養(yǎng)。其布局必須符合西餐廳整體衛(wèi)生、消防和安全的標(biāo)準(zhǔn)。并便于監(jiān)控。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應(yīng)分開(kāi)設(shè)立不同的通道．
5．廚房工作環(huán)境的設(shè)計(jì)。必須體現(xiàn)“以人為本”的思想，優(yōu)良的工作環(huán)境能夠充分調(diào)動(dòng)廣大員工的工作積極性和形成友善高效的溝通渠道。廚房的設(shè)計(jì)和布局。必須留有發(fā)展的余地。
廣州天圣廚房設(shè)備有限公司——廚房整體解決方案專(zhuān)家，知名商用廚房工程品牌！
公司承接：部隊(duì)、政府、酒店、餐廳、學(xué)校飯?zhí)玫绕笫聵I(yè)單位商用廚房整體工程。如中央廚房工程、不銹鋼廚房工程、中西式廚房工程、廚房改造工程、廚房設(shè)備安裝工程、廚房設(shè)備維修工程、電磁節(jié)能廚房工程、通風(fēng)系統(tǒng)工程等商用廚房設(shè)計(jì)、采購(gòu)、生產(chǎn)、安裝、維修一條龍服務(wù)。
公司專(zhuān)營(yíng)：各種廚房設(shè)備，中西餐廚具、餐具、爐具，冷藏雪柜，酒店設(shè)備，面包房設(shè)備，自助餐設(shè)備，食品加工機(jī)械及廚房配套服務(wù)。為各類(lèi)廚房設(shè)備工程提供優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，并符合國(guó)家環(huán)保要求，是目前廣州地區(qū)節(jié)能環(huán)保廚具大型的廚具企業(yè)之一。
公司自產(chǎn)：爐具類(lèi)、臺(tái)柜類(lèi)、廚房配套類(lèi)等不銹鋼制品。集廚房設(shè)備工程、酒店設(shè)備、以及餐飲行業(yè)所有廚具、餐具的生產(chǎn)、銷(xiāo)售、服務(wù)于一體，公司實(shí)力雄厚，十多年經(jīng)驗(yàn)的生產(chǎn)/設(shè)計(jì)專(zhuān)家加盟，精品工程歡迎上門(mén)參觀考察?，F(xiàn)代化的生產(chǎn)程序和完善的管理系統(tǒng)，以及先進(jìn)的廚房工程經(jīng)驗(yàn)，深信定能為您提供合理的設(shè)計(jì)和完善的服務(wù)！
有意者詳情請(qǐng)登陸廣州天圣廚房設(shè)備有限公司官方網(wǎng)站（news.zpfldev.cn）填寫(xiě)留言或可撥打公司工程熱線：020-62879333 13318790135咨詢(xún)。